飲食店採用をスムーズに始めるために知っておきたいポイントまとめ

飲食業界や外食産業は常に人材不足が問題となっており、適切な採用活動が経営のカギを握る重要な要素です。
しかし、飲食店の採用は他業界と異なる特有の課題が多いため、成功するにはいくつかのポイントを押さえておく必要があります。
本記事では、飲食店採用をスムーズに始めるために知っておきたいポイントを詳しく解説いたします。

飲食店採用計画を立てる

飲食店ニーズの把握

まずは自店舗の採用ニーズを明確に把握することが重要です。どのポジションが不足しているのか、どの時間帯にスタッフが必要なのかを具体的に洗い出します。（店長、店長候補（未経験）、ホール、キッチン、スーパーバイザーなど）
例えば主婦の方が多く在籍していて、深夜のスタッフが不足している場合、学生層やフリーターなどをターゲットにすることで必要なポジションの不足を解消することが出来ます。また、将来的な店舗拡大や売り上げ増加を見越して、中長期的な人材計画も立てておくといいです。

飲食業界における採用予算の設定

採用活動にはコストがかかります。求人広告の掲載費、採用イベントの開催費用などを考慮し、予定を設定しましょう。
無駄なコストを避けるためにも、効果的な採用手法を選定することが大切です。
飲食業界は比較的人気の職種になるので、採用単価は約50,000円～と言われています。
採用にかかるコストの計算方法は「内部コスト＋外部コスト＝採用コスト」になります。
内部コストとは採用活動においてかかる社員の人件費などがあげられます。計算式例→「社員の人件費＋交通費＝内部コスト」外部コストは採用活動において社外でかかる費用になります。
求人広告費、採用会場設置費などです。計算式例→「採用会場の施設費＋求人広告の掲載費＝外部コスト」になります。

飲食店採用スケジュールの作成

採用活動は計画的に進める必要があります。応募の受付期間、面接日程、内定通知のタイミングなどをスケジュール化し、スムーズに進行できるようにしましょう。
特に繁忙期や新店舗オープン時期などは、早めに採用活動を開始することが求められます。求人広告の選定は特に早く決定する必要があるため、あらかじめ媒体ごとの説明を聞いておくことが重要になります。

強みや訴求ポイントを整理、書き出す

飲食店や外食産業の採用については、職種名に紐づくイメージが先行しがちですが、各社ごとに強みや訴求すべき内容は異なります。自社の強みをもれなく訴求することができるかが採用成功のポイントになります。

例：オープニングスタッフ、大量募集、複数人募集などは一緒に働く仲間や未経験で一緒に入社するメンバーがいることを訴求することが可能になるキーワードであり、強みです。写真に採用したい方と似た方の写真を利用するなど工夫が可能です。

飲食店におすすめの求人サイト

indeed PLUS

①サービス概要

Indeed PLUS（インディードプラス）とは、多様な人材と多様な仕事の出会いをより促進できるようにIndeedが新たに導入する求人配信プラットフォームです。
主な特徴は、複数の求人サイトがIndeed（インディード）と連携し、予算や応募者管理が一箇所で可能になることです。

②複数サイトとの連携

Indeed PLUS（インディードプラス）ではAirワークと組み合わせることで複数の求人サイトがIndeedと連携し、自動で最適なサイトに求人が掲載されます。このことから、より多くの求職者にリーチが可能となります。

③アプローチ機能

Airワークからindeed PLUSを利用すると、アプローチ機能が無制限に使うことが可能です。
求職者のレジュメと求人情報を元に求人募集に近い候補者をリコメンド。
アプローチ機能で応募を後押しすることで、求職者と企業のマッチングを最大化します。
採用が難しい飲食業界での採用には企業からのアプローチが成功のカギになります。

エンゲージプレミアム

①エンゲージとは

engage（エンゲージ）は、0円から利用できる「採用プラットフォーム」になります。
一般的な求人広告と異なり、求人作成や採用HP制作を自社で行えます。
手軽に始められる無料のプランと、強化職種のみ集中募集ができる有料のプレミアムプランがございます。
公開した求人はアドネットワークの技術を活用して20以上のメディアに掲載され、より多くの求職者に情報を届けることができます。

②最大20サイトに連携

エンゲージプレミアムはエンジャパンのネットワーク（エン転職、エンゲージ）だけではなく、indeedや求人ボックスなど、最大20サイトに連携されます。
活用することにより、多くの求職者の目に留まり難しいといわれている飲食業界の採用成功に近づくことが可能です。

③AIスカウト

エンゲージプレミアムには打てば打つほどAIが学習し、対象者を上げてくれるAIスカウトが無制限でご利用可能です。
AIスカウトを友好的に活用することにより、待ちの求人から攻めの求人にすることが可能です。
AIスカウトの操作は比較的簡単に行えるので、店舗の営業で工数が足りない担当者様や、スカウトを送る求人広告を使用したことがない方まで幅広く活用することが出来ます。

④エンゲージ飲食店事例集

　応募3＞有効応募3＞一次面接面接3＞内定1＞入社1　　
・勤務地：東京都　浜田山
・業種：サービス/レストラン・フードサービス・飲食
・従業員数：30～100名　
・導入商品：チケット60
・有料求人数：2
・月給：30万円～

バイトル

①サービス概要

バイトルとはアルバイト求人サイトの中でも抜群の知名度を誇る求人サイトで、多くの求職者と飲食店を結びつけるプラットフォームとして、効果的なアルバイト採用の方法を提供しています。
バイトルでは、CMや交通広告、デジタルプロモーションなどを強化しており、10～20代からの応募が60％を占めています。
また、学生層（高校生・大学生）だけでなく、フリーターや主婦（夫）・パート、社員などの各属性応募も好調で、貴社のニーズに合わせたターゲティングが可能です。

②バイトルの強み

・自由度の高い原稿制作

バイトルでは仕事写真を最大3枚、制服写真を最大9枚まで掲載することが可能です。
動画も3つまで設定可能となっており、写真だけでは伝わらない魅力をアピールすることができます。
実際に働いている社員や制服を見せることで、働いてからのイメージが鮮明になり、応募率の向上、ミスマッチの軽減につながります。また、バイトルは1～3営業日で掲載することができます。
過去に取引があり、原稿のご用意がある場合は当日掲載可能なため、急な募集ニーズにも対応しやすいです。
原稿は何度でも無料で修正ができ、「A職種が充足したのでB職種に変更」なども対応できるので、費用を無駄にせずご掲載いただけます。

・多彩なアプローチ機能

ｉスカウト、ｉアプローチは会員の行動データをもとにユーザーに直接リーチできる機能がオプションでございます。バイトル会員（ユーザーの7割が会員）の行動データ（仕事を探した、応募したなど）をもとに、条件に合致する求職者にスカウトメールを送信できます。
さらに、直近で同条件や近似条件で応募した求職者もターゲットとして自動設定されるため、より効率的な採用活動を行えます。

グルメキャリー

①サービス概要

グルメキャリーは、飲食業界に特化した求人情報サイトで、特に飲食店のシェフやキッチンスタッフ、ホールスタッフなどの採用に強みを持っています。
全国各地の求人情報を提供し、求職者と企業のマッチングをサポートしています。
主に飲食店正社員の募集に使われることが多いです。

②特徴

・多様な求人情報：グルメキャリーは、レストランやカフェ、居酒屋など様々なジャンルの求人情報を網羅しています。
これにより、求職者は自分のスキルや興味に合った職場を見つけやすくなります。

・専門的なサポート：飲食業界に特化しているため、求職者に対して専門的なアドバイスやサポートを提供できます。

・スピーディーな採用のプロセス：企業側にとっても、迅速にいい人材を見つけることが出来ます。

③グルメキャリーの強み

Indeedや求人ボックスといった求人検索エンジンとも連携しており、露出度を高めることが可能！

Indeedや求人ボックスといった求人検索エンジンとも連携しており、グルメキャリーを認知していない求職者にもアプローチが可能です。

掲載できる求人数に上限が無い

グルメキャリーには掲載できる求人数に上限が無いため、ホールスタッフだけではなく、調理担当など複数の原稿を無料で掲載可能です。複数店舗を運営している企業様の場合でも、各店舗同時に求人を掲載することも可能になります。

スカウトメール

スカウトメールを求職者に送ることも可能です。従来の掲載して待つ手法から求職者に直接アプローチをかける攻めの採用活動をすることにより、採用成功につなげていけます。

④グルメキャリーの弱み

専門媒体なので、大手の求人媒体には劣ります。また経験者層が多いため未経験の獲得が難しくなってきます。

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クックビズ

①サービス概要

クックビズは、飲食業界に特化した求人サイトで、レストランやカフェ、バー、ホテルなど、幅広い職種と業態の求人情報を提供しています。
求職者と企業のマッチングを支援するだけではなく、キャリアサポートや教育プログラムも提供し、求職者のサポートもしています。主に飲食店正社員の募集に使われることが多いです。

②クックビズの強み

高度なマッチング

クックビズは独自のアルゴリズムとデータベースを活用して、企業のニーズに最も適した求職者を推薦します。これにより企業は時間とコストを節約しながら、最適な人材を採用することが出来ます。

求職者の属性を細分化

求職者のスキル、経験、希望業務だけではなく、独立の支援制度など1300以上に細分化されており企業と求職者のミスマッチを減らし、定着率を上げていきます。

アプローチ機能

スカウトメールだけではなく、新着求人メールやキャリアマッチメール、お役立ちコンテンツなど、マッチングを重視したサイト設計です。
応募者の即時対応、コミュニケーションに特化したアプリケーションもご用意しております。

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飲食店求人広告以外の採用手法（社員アルバイト）

リファラル採用

リファラル採用とは既存の従業員が自身の知人や友人などを会社に推薦し、その推薦を受けて採用を行う手法です。
従業員が自ら身近な人を紹介することで、企業側は質の高い人材を採用しやすくなるというメリットがあります。
リファラル採用は職場の雰囲気や文化に適した人材を確保するために効果的な手法とされています。

リファラル採用のメリット

信頼性の高い推薦者

従業員が身近な人材を紹介するため、推薦者の信頼性が高まります。推薦者が直接知っているため、候補者の性格や能力をより正確に評価することが出来ます。
これにより、書類審査、求職者にマッチした原稿の作成などの工数が削減されます。

効率的な採用

推薦者を介しての採用は、一般的な求職者よりもスムーズに進む傾向があります。
推薦者が候補者を紹介し、店舗側も推薦者の情報を信頼して採用を進めるため、選考も早まります。
飲食業界は人の入れ替わりが激しい業界の一つになり、スピード感のある採用が求められるため、大きなメリットとなります。

社内コミュニケーションの向上

リファラル採用は従業員同士のコミュニケーションを促進します。
特に飲食店ではチームの一体感や協力関係が大事になるので、店舗の士気が上がります。
また、求人広告で入社した社員も、店舗の雰囲気やスタッフのコミュニケーションが多いことで、離職率の低下や研修のスピード向上もメリットになります。

外国人採用

外国人採用のメリット

多言語対応が可能

外国人スタッフの採用により、外国人客への対応が円滑になります。
言語の壁を越え、より多くのお客様にサービスを提供することが出来ます。
特に都心にある飲食店の場合、外国人観光客の利用が多いため、多言語を扱えるスタッフが一人でもいることで、売り上げの向上にもつながります。

異文化交流の促進

外国人スタッフとの交流により、異文化料理の理解が深まります。
お互いの文化や習慣を尊重しながら働くことで、職場の多様性が高まり、新しいアイデアや視点が生まれます。
新メニューの開発、店舗の内装イメージを変えるといった場合に様々な意見が出ることで、選択肢が広がります。

労働力の確保

日本国内では人手不足が問題となってますが、外国人スタッフの採用により、労働力を確保することが出来ます。
特に外国人留学生や留学生ビザを持つ人材は、柔軟な働き方や意欲的な姿勢を持っているため、貴重な人材になります。
コンビニエンスストアや居酒屋、営業時間が長く一日で数人のシフトを回す飲食店などにはオススメです。

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SNSでの採用活動

SNSを活用した飲食店での採用メリット

広範囲な情報の発信

SNSを活用することで、広範囲な情報発信が可能になります。
求人情報や採用情報をSNS上にアップロードすることで、多くの求職者にアプローチすることが出来ます。
特に若年層やSNSを積極的に利用する人々にアピールすることが可能です。

リアルなイメージの伝達

SNSを通じて、飲食店のリアルな雰囲気やスタッフの働く様子を伝えることが出来ます。
写真や動画を活用して店舗の雰囲気や業務内容の紹介をすることで、求職者にリアルなイメージを伝えることが出来ます。

ブランドイメージの向上

SNSを発要することで、飲食店のブランドイメージを向上させることが出来ます。
定期的に更新される情報や投稿を通じて、飲食店の魅力や特徴を訴求し、求職者に魅力的な職場環境をすることが出来ます。
ポジティブな投稿や従業員の声、顧客のフィードバックをシェアすることで、信用性と好感度を高めることも可能です。

SNS採用活動例

飲食店公式アカウントを運用し、定期的に求人情報や店舗の最新情報を発信します。（Instagram、Twitter、Facebook）→写真や動画で店舗の雰囲気やスタッフの働く様子を紹介します。（スタッフのインタビュー動画、1日の業務流れなど）
→関連するハッシュタグを活用（「＃求人募集」「＃飲食店アルバイト」「アルバイト募集」など）

地元の学校や専門学校との連携

地元の高校や専門学校と連携し、求人情報を提供することも有効な手段です。
学校の就職支援センターに求人情報を送付したり、学校説明会に参加して直接学生にアピールすることが出来ます。
また、インターンシップやアルバイトの受け入れを通じて、将来的な正社員採用につなげることも可能です。

飲食求人情報の作成（社員アルバイト）

魅力的な飲食求人情報の作成

求人情報は求職者にとっての第一印象になるため、魅力的に作成することが重要です。以下のポイントを押さえて求職者の興味を引く求人広告を作成しましょう。

①明確な職務内容の記載

正社員、アルバイトが具体的にどのような業務を行うかを明確に記載します。調理、接客、清掃などの具体的な仕事内容や、1日の流れを示すことで、求職者が働くイメージを持ちやすくなります。

②勤務条件の詳細

勤務時間、給与、福利厚生などの条件を詳細に記載します。特にシフト制で働く飲食店では、勤務時間の柔軟性や残業の有無なども明示することが重要です。
また交通費支給や食事補助、昇格制度などの福利厚生もアピールになります。

③会社や店舗の魅力を伝える

自店舗の魅力や特徴を伝えることで、求職者の関心を引きます。例えば、働きやすい職場環境、スタッフ同士の仲の良さ、店舗の雰囲気などを具体的に紹介しましょう。
アルバイトで学生募集する場合は特に必要になってくるので、注力するポイントになります。

飲食採用の面接から内定まで（社員アルバイト）

面接の準備

応募者から提出された履歴書や職務経歴書を確認し、基本的な情報や職務経歴を把握します。
特に飲食業界での経験やスキル、勤務可能時間などをチェックしましょう。
書類だけでは判断が難しいため、面接で直接話を聞くことも重要です。
面接では、応募者の人柄や適性を見極めることが求められます。
以下のポイントを押さえて、効果的な面接を行いましょう。

面接の目的を明確にする

面接の目的を明確に伝え、何を重点的に聞くかを決めておきます。
例えば、応募者のモチベーションや飲食業界への理解、チームワーク力やコミュニケーション能力などを重点的に聞くことで、適切な判断が出来ます。

双方のコミュニケーションを大切にする

面接はただ質問するだけではなく、応募者との双方向のコミュニケーションが重要です。応募者に質問を投げかけるだけで自はなく、応募者からの質問にも丁寧に答える姿勢を示すことで、信頼関係を築くことが出来ます。

内定のタイミング

内定のタイミングは採用活動のスケジュールに合わせて行います。応募者に対して迅速かつ丁寧に連絡を取り、内定後には、入社日や必要書類の提出など、入社までの流れを明確に伝えることが重要です。
また、新入社員、アルバイトを歓迎するために、ウェルカムプログラムを実施することも重要です。
新入社員、アルバイトが職場に馴染みやすくなるよう、先輩スタッフとの交流会や歓迎ランチなどを企画し、コミュニケーションを促進しましょう。新入社員の意見やフィードバックを積極的に受け入れることで、より働きやすい環境を作ることもできます。

飲食採用まとめ

飲食店の採用活動は多くの課題がありますが、適切な計画と準備を行うことでスムーズに始めることが出来ます。
採用計画の立案から媒体選定、求人上の作成、応募者の選考、内定と入社手続きまで、一連の流れを正確に把握し、適切に対応することが成功のカギになります。
本記事で紹介したポイントを参考にしながら、効果的な採用活動を行ってください。
飲食店の人材確保に向けて、スムーズな採用活動を実現し、業績向上につなげていきましょう。

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